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Hier kommt ein Rezept für zwischendurch. Ein leckerer fruchtig-frischer Salat.

Die Zutaten sind für etwa 4 Personen gedacht und es dauert etwa 15 min.

Dafür braucht ihr:

2 reife Mangos und Avocados
1/3 Salatgurke
4 Frühlingszwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL weiser Balsamicossig
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Nun zur Zubereitung:

Ihr müsst die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und in Scheiben schneiden.

Danach die Gurke waschen und in kleine Würfel würfeln. Frühlingzwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Jetzt zusammen in einem Schüsselchen mit dem Öl, Essig und Zucker vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun muss die Mischung etwa 20 min durchziehen.

Bevor ihr alles serviert, die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch rauslösen (wenn möglich am Stück).

Diese in Scheiben schneiden und abwechselnd mit der Mango wie ein Fächer auf einem Teller anrichten und die Gurkenwürfel darüber verteilen.

Und fertig ist der Salat^^

P.S. Ich persönlich würfel die Mango und Avocado ebenfalls und vermische alles; schmeckt genauso gut :-)

Lasst es euch schmecken